精工熬制一鍋
「 水盆羊肉 」

走訪多個城市,上百次嘗試,只為烹制一鍋好湯

觀看制作工藝視頻
 

對于喜歡品湯的美食愛好者來說,水盆羊肉當然是一道不可錯過的菜,即便你對羊肉是拒絕的,這道菜可能會成為例外。

 

2018年初,水盆羊肉登陸《舌尖上的中國 3》;

2018年4月,經西貝七星級大廚匠心研發,水盆羊肉在全國42個城市225家門店噴香上市。

 

一碗羊肉湯,如何做到讓人“一碗入魂”?當然要靠對烹飪工藝死磕到底的執著。

 

湯可謂是水盆羊肉的靈魂,微火慢熬,才能熬出一碗清亮香濃的羊湯,讓骨膠原充分融進湯里,美味又營養!

 

吃水盆羊肉,關鍵當然是喝湯!

好湯要熬出饞人的香檳色,這需要對每一個小細節死磕到底!

 

湯鮮當然還要肉美,羊肉怎么做才能最大程度去掉膻味?

最大的秘訣就是選用吃青草、喝清水、自然放養的草原羊!

經微火慢熬的羊后腿肉,酥爛而不失形,肉質鮮嫩,入口即化。

 

羊肉的厚切也需要極為講究,薄了呢,會失去原味;厚了呢,又會不入味…

經過反反復復試驗,最終得到一個最佳厚度!

 

以前,吃貨們想吃到一碗地道的水盆羊肉,需要奔波千里去西安,以后,在西貝莜面村全國任何一家門店,都可以盡情享用心心念念的水盆羊肉啦~

 

冬天來上一碗,暖胃;
夏天來上一碗,爽口。

開心的時候來上一碗,酣暢;
不開心的時候來上一碗,沸騰。

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